Il brodo di midollo è un rimedio salutare che viene utilizzato da diverse culture in tutto il mondo da migliaia di anni [^1^]. Offre numerosi benefici per la salute grazie alle sue proprietà nutritive. Questo elisir di lunga vita è conosciuto anche come brodo d’ossa o bone broth e viene preparato facendo bollire ossa di animali, preferibilmente di mucche o polli, insieme a verdure e spezie. Il brodo di midollo è diventato particolarmente popolare negli ultimi anni grazie alla tendenza del benessere e alla crescente consapevolezza dei suoi benefici per la salute. In questa guida scopriremo cosa è il brodo di midollo e quali sono i suoi effetti positivi sul nostro organismo.
PROPRIETÀ NUTRITIVE
Il brodo di midollo è ricco di sostanze nutritive essenziali come collagene, aminoacidi, calcio, magnesio e potassio. Inoltre contiene anche vitamine del gruppo B e vari minerali tra cui fosforo, zinco e ferro. Questi nutrienti sono importanti per la salute delle ossa, dei denti, della pelle e dei capelli [^2^]. Inoltre, il brodo di midollo contiene anche gelatina, che ha proprietà anti-infiammatorie e può aiutare a ridurre il dolore alle articolazioni.
BENEFICI PER LA SALUTE
Il brodo di midollo è conosciuto per avere numerosi benefici per la salute. Ecco alcuni dei più importanti:
- Migliora la salute delle ossa e delle articolazioni: Grazie alla sua alta concentrazione di collagene, il brodo di midollo può aiutare a prevenire la perdita di densità ossea e ad alleviare i sintomi di condizioni come l’artrite [^3^].
- Rafforza il sistema immunitario: Il brodo di midollo contiene aminoacidi che aiutano a sostenere il sistema immunitario e a proteggere il corpo dalle malattie [^4^].
- Favorisce la salute digestiva: Il brodo di midollo contiene gelatina, che aiuta a proteggere la mucosa dello stomaco e favorisce una migliore digestione [^5^].
- Promuove la perdita di peso: Grazie alla sua bassa quantità di calorie e all’alto contenuto proteico, il brodo di midollo può essere un’ottima aggiunta alla dieta per chi vuole perdere peso [^6^].
- Migliora la salute della pelle: Il collagene presente nel brodo di midollo può aiutare a mantenere la pelle sana e giovane [^7^].
COME PREPARARE IL BRODO DI MIDOLLO
La buona notizia è che preparare il brodo di midollo è molto semplice. Basta una pentola capiente o meglio uno Slow Cooker (pentola per cottura lenta) e un po’ di pazienza. Utilizzare uno Slow Cooker programmabile semplifica ulteriormente le cose, poiché è possibile mettere tutto nella pentola, programmare la cottura e tornare quando è pronto.
Ecco la mia ricetta:
- 1 kg di ossa bovine con midollo (da allevamento biologico)
- 1/2 gallina per il brodo (allevata a terra o di casa)
- 4 zampe di gallina (ruspanti, non di batteria) o piedini di maiale
- 2 cipolle
- 3 carote biologiche
- 3 gambi di sedano biologico
- Erbe fresche o secche a scelta (thymus, salvia, rosmarino, …)
- Sale e pepe macinato fresco
Ecco come preparare un delizioso brodo fatto in casa:
- Inizia mettendo le ossa in acqua fredda per 30 minuti, aggiungendo un cucchiaio di aceto di mele. Assicurati di usare acqua filtrata o di bottiglia.
- Accendi il fuoco e porta l’acqua a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegni il fuoco e rimuovi la schiuma bianca che si sarà formata in superficie.
- Aggiungi al brodo tre carote, tre gambi di sedano, e due cipolle tagliate a metà. Condisci con sale, pepe e un mix di erbe aromatiche, mettendole all’interno di un infusore da tè.
- Lascia cuocere il brodo a 80°C per 24 ore, permettendo così agli ingredienti di rilasciare tutti i loro sapori e nutrienti.
- Dopo la lunga cottura, filtra il brodo per rimuovere gli ingredienti solidi. Puoi berlo così com’è o utilizzarlo in cucina per arricchire i tuoi piatti. Non dimenticare di gustare anche la gallina, il midollo e le verdure che hai usato.
- Conserva il brodo in vasi di vetro. Noterai che quando lo estrai dal frigorifero, si formerà uno strato di grasso in superficie. Non preoccuparti, è normale! Ricorda di aggiungere sempre un cucchiaino di questo strato più denso quando utilizzi il brodo, poiché contiene preziosi nutrienti come collagene, gelatina e glicina.
Ora che hai imparato a preparare un delizioso brodo di ossa e midollo, sei pronto per intraprendere il tuo viaggio verso una vita più longeva e sana. Se hai ancora domande o desideri ulteriori informazioni su come stimolare il tuo corpo a rigenerarsi e mantenere una buona salute, non esitare a contattarmi! Sono qui per aiutarti e fornirti preziosi consigli su come migliorare la qualità della tua vita attraverso pratiche semplici di movimento, nutrizione, respirazione, sonno e gestione dello stress. Insieme possiamo raggiungere una vita più longeva e salutare!
BUON APPETITO e BUONA SALUTE!
